Het begint al echt herfst te worden, bah! Ik weet niet hoe het met jullie staat, maar van mij mag het nog even zomer zijn (het liefst 365 dagen per jaar!). Vandaag liep ik met mijn zusje door de wind die wel 100km/pu waaide volgens het KNMI. Nou we zijn niet weggewaaid.. waarschijnlijk komt dat door het lekkere eten. Een goede basis zullen we maar zeggen.
Back to business! Dit weer vraagt wel om bepaald soort voedsel: SOEP! Wanneer mijn man en ik zin hebben in soep, maak ik extra veel zodat we er de volgende dag ook van kunnen eten. Meestal maak ik zoveel dat heel de wijk mee kan eten. Ik laat jullie zien hoe ik mijn tomatensoep altijd maak.
Wat heb je nodig? (voor zeker 8 personen)
10 tomaten (meer of minder kan altijd)
1 of 2 grote uien
2 of 3 tenen knoflook
5 el meel of bloem
1 blikje tomatenpuree (de iets grotere variant)
zout/peper/paprikapoeder naar smaak
1 tl sambal (dit kun je ook weglaten)
Hoe maak je het?
- Begin met wat olijfolie in een grote soeppan en voeg daar de grof gesneden ui en knoflookteentjes aan toe. Ondertussen kook je 2,5/3 liter water.
-
Halveer de tomaten en snijd deze nogmaals door de helft om ook deze toe te voegen. Je kunt er voor kiezen om de tomaten eerst te pellen. (Dit doe ik natuurlijk nooit, veel te veel werk!)
-
Voeg nu het gekookt water toe tot de helft van de soeppan.
- Met een garde mix je in een kom 5 el bloem met koud water. Giet dit door een zeef in de pan. Dit is nodig om de soep iets te binden. Je zou dit ook kunnen vervangen door 2 aardappels.
-
Voeg nog wat extra gekookt water toe.
-
Breng de soep nu op smaak met het blikje tomatenpuree, zout, peper, paprikapoeder en sambal.
- Pureer met een staafmixer en laat nog een halfuur doorkoken. Proef tussendoor veel tot je soepje perfect is.
Je kunt er eventueel verse of gedroogde basilicum aan toevoegen als je dat lekker vindt. Serveer de soep met brood als lunch of als diner met een lichte maaltijd erbij.
Liefs,
F
Voor ik mijn recept deel met jullie, wil ik eerst wat zeggen: Eid Mubarek!! Het is Offerfeest. Deze feestdag is eigenlijk een vleesdag. Families en vrienden komen bij elkaar en zetten lekker de BBQ aan voor heerlijke shwa (vleesspiesjes). Als het weer dat niet toelaat, gebeurt het binnen op een grill.
Het recept dat ik deel past goed bij deze dag. Het is een recept die ik van mijn moeder heb geleerd, dus alle credits gaan naar haar!
Wat heb je nodig? (voor 2/3 personen)
- 500 gram kalfsvlees zonder bot
- peterselie en/of koriander
- 6 tomaten
- 1 tot 2 uien
- teentje knoflook
- olijfolie om in te bakken
- 1 tl komijn
- zout/peper naar smaak
Hoe maak je het?
- Snijd het vlees alvast in kleine blokjes en zet het even opzij.
- Gooi wat olijfolie in de pan op middelhoog vuur.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflookteen uit. Beide kunnen in de pan tot het glazig wordt.
- Pak je vleesjes erbij en gooi deze in de pan. Niet vergeten te roeren!
- Vervolgens snijd je de tomaten, het liefst zonder vel, in kleine stukjes. Ook deze mogen bij de vleesjes.
- Nu mag de koriander en/of peterselie erbij. Deze keer heb ik alleen peterselie gebruikt, maar je kunt beide lekker mixen. Hak de verse kruiden fijn en voeg toe aan de pan. De hoeveelheid mag je zelf bepalen. Houd wel rekening met de krachtige smaak van koriander. Off topic: wist je dat sommige mensen het naar zeep vinden smaken..?
- Ten slotte, voeg je de komijn, zout en peper toe. Laat even pruttelen voor 10 min en proef tussendoor of het nog iets nodig heeft.
Tip: wij aten dit met Turks brood obviously, wat anders. Je kunt er verder een simpele salade bij maken en je hebt een heerlijke maaltijd. Smakelijk!
