Gisterenavond maakte ik een heerlijke pasta pesto tonijn. Ik moet eerlijk bekennen dat ik een aantal jaar geleden niet van pasta hield en ik het dus ook niet maakte. Ondertussen was pasta het lievelingsgerecht van vele mensen om mij heen. Ik begreep nooit waarom.
Pesto! Dat was een heuse verbetering ten opzichte van de tomatensaus die ik normaal gesproken gewend was. Vanaf het moment dat ik pasta pesto geprobeerd had, ben ik de Italiaanse keuken steeds meer gaan waarderen.
Tot mijn grote verbazing, heb je slechts een halfuur nodig om een voedzaam bordje pasta klaar te maken. Een halfuur klinkt voor mij als heaven, aangezien je vaak langer nodig hebt voor een Marokkaans gerecht. Dat geldt helemaal na een dag werken!
Gisteren wilde ik eens een keer zelfgemaakte pesto gebruiken in plaats van een potje uit de winkel. Dat heb ik gedaan en het resultaat was echt heerlijk! Zo heerlijk dat ik vergeten ben een foto te maken van mijn bord...
Wat heb je nodig? (voor circa 10 flinke el pesto)
20 a 30 verse blaadjes basilicum
1 a 2 el olijfolie
1 a 2 el water
20 gram (geraspte) Parmezaanse kaas
30 a 40 gram pijnboompitten
1 grote of 2 wat kleinere knoflooktenen
1 a 2 el citroensap
klein handje cashewnoten (dit kunnen ook walnoten zijn)
zout/peper (voeg dit pas toe als je bovenstaande ingrediënten gepureerd en geproefd hebt)
Hoe maak je het?
1. Alle ingrediënten (op zout en peper na) mogen worden gepureerd tot een gladde crème. Ik heb dit gedaan in de hak-molen van mijn staafmixer.
2. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Je pesto is klaar voor gebruik!
Tip nr.1: Als de pesto niet glad genoeg is, voeg je wat vloeistof (water, olijfolie of citroensap) toe.
Tip nr.2: De pesto kun je ook maken als dip en opdienen als voorafje met verse (warme!) stokbrood.
Liefs,
F.
Zaterdagmiddag live vanuit mijn gezellige woonkamer waar ik aan mijn grote teakhouten tafel zit. Een grote kop groene thee, Tony Chocolony Caramel zeezout en het geluid van de tikkende regendruppels tegen het raam. Het perfecte moment om weer een recept met jullie te delen.
Vandaag laat ik jullie zien hoe ik mijn aardappeltjes uit de oven maak. Mijn man en ik zijn er gek op. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook vanwege het feit dat iemand hier in huis niet erg blij wordt van een portie gekookte aardappelen. ''Daar zit geen liefde in.'', is zijn levensmotto als het gaat om gekookte levensmiddelen.
Wat heb je nodig? (voor 2 personen) (verdubbel het recept als je met meer personen eet)
1 middelgrote zoete aardappel
6 a 8 middel tot kleine aardappelen (meestal gebruik ik de aardappels met een rode schil, Jumbo)
Olijfolie
2 a 3 teentjes knoflook
Knoflookpoeder
Chilivlokken
4 el ketjap manis
2 el soya saus
Zout/peper
Tip: Soms laat ik de ketjap manis en soya saus achterwege en vervang ik dit met wat rozemarijn.
Hoe maak je het?
1. Was de aardappelen goed, we gaan ze met schil gebruiken. Snijd dan de aardappelen in grote frieten/wedges.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de bakplaat er uit en leg er bakpapier in. Je kunt de frieten direct op de bakplaat leggen.
3. Druppel wat olijfolie over de frieten. Niet te veel, anders krijg je slappe friet uit de oven.
4. Pers de knoflookteentjes uit over de aardappelen. En voeg nu alle kruiden, ketjap manis en soya saus toe. Hussel alles goed door elkaar en plaats de bakplaat in de oven voor ongeveer 25 tot 35 minuten. Vergeet niet om na een kwartier de frieten 'om te draaien'. Eet smakelijk! Serveer er bijvoorbeeld vlees of vis en een lekkere salade bij.
Liefs,
F.
