#Recept 'Harira'

Harira is een echte Marokkaanse soep en volgens mij zelfs de bekendste. Het is een volle soep en je kunt hem maken met vlees of kip, net waar je zin in hebt. Als je vegetarisch bent, kun je dit ook weglaten. De soep blijft even lekker.

Ik maak harira best vaak, alleen zit er meer tijd in dan je gewend bent om een soepje te maken. Je hoeft er in principe niks bij te maken, want de harira vult goed.
Dit is hoe ik het altijd maak:
 
Ingrediënten voor 6 personen:

3 stengels bleekselderij
1 ui
2 tomaten
6 wortels
een handje peterselie

1 el zonnebloemolie of olijfolie

150 gram gehakt

Tomatensaus

1 zakje groentesoep

1 zakje tomatensoep

3 el meel

een handje krulvermicelli

een handje koriander

+/- 2 liter water

Kruiden:

3 tl paprikapoeder

1 tl ras al hanout

1 el zout

Halve tl zwarte peper

Halve tl knoflookpoeder

Halve tl komijn

Halve tl safraan

1. Doe de eerste vijf ingrediënten in een blender en voeg wat water toe om het makkelijker tot een geheel te mixen. Ondertussen kook je water.

2. Doe wat olie in de pan en voeg dan het gehakt toe. Bak dit even een paar minuten en voeg dan de groentemix toe die je net bij stap 1 hebt fijn gemalen.

3. Voeg nu tomatensaus toe tot de ingrediënten in de pan roder van kleur worden. Voeg nu ook meteen alle kruiden toe en roer. Daarna kun je het gekookte water erbij doen tot de pan vol is.

4. 45 minuten later, meng je het zakje groentesoep en tomatensoep met meel door elkaar in een aparte kom. Doe hier water bij tot de kom vol is. Pas daarna kun je dit mengsel in de pan gooien.

5. Laat anderhalf uur doorkoken en doe dan de krulvermicelli en koriander in de pan. Na 5 minuten kun je het vuur uitzetten. Eet smakelijk! 

Liefs,

F