Gehaktballetjes in tomatensaus

Zo vlak voor het weekend heb ik nog een lekker recept dat bij jong en oud in de smaak valt! Het recept staat al op mijn blog, maar is redelijk verouderd. Daarnaast heb ik toen geen balletjes van het gehakt gemaakt, maar gewoon 'los' in de tajine.

Dit recept smaakt trouwens nog beter (!) als het wordt gemaakt in de tajine. Let er wel op dat je een tajine gebruikt waarin gekookt mag worden en dus op het vuur kan. Sommige zijn namelijk voor de sier om je gerecht mooi te presenteren op tafel.
Mocht je een tajine willen aanschaffen, koop er dan eentje van aardewerk. Vervolgens is het noodzakelijk dat hem gereed maakt om er in te kunnen koken. Dat doe je door de gehele tajine een nacht in water te leggen. De volgende ochtend maak je de tajine droog en smeer je hem in met (olijf)olie. Dan mag de tajine voor ongeveer twee uur de oven in op 180 graden. Daarna is de tajine klaar voor gebruik! Door deze stappen te volgen, heb je minder kans dat er een barst ontstaat bij hoge temperaturen.

Genoeg over de tajine! Pak je wok-pan voor een lekker recept dat ook nog eens snel op tafel staat!

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
300 gram gehakt
1 ui
4 grote knoflookteentjes
1 blik tomatenblokjes (400ml)
bosje peterselie
ongeveer 150 ml water
olijfolie
zout/peper naar smaak
4 tl paprikapoeder
2 á 3 tl komijnpoeder
1 tl kaneelpoeder
evt. een halve tl gemberpoeder

Hoe maak je het?

1. Ik begin meestal door twee uur van te voren het gehakt te kruiden in een kom en dit vervolgens apart te leggen. Zo kunnen alle smaken intrekken. Na een werkdag is dat iets lastiger, dus kun je beginnen door de helft van de kruiden te gebruiken om bij het gehakt te doen. Vergeet hierbij ook niet het zout/peper en wat olijfolie.
2. Druppel wat olijfolie in de pan, snipper je uitje en fruit deze even aan. Pers je overgebleven knoflookteentjes uit (2 stuks) en bak het gedurende 1 minuut aan. Dan kun je de tomatenblokjes toevoegen en het water in delen toevoegen. Voeg water toe, roer en kijk of het niet al te dun is. Wat je wil is namelijk een lekker sausje. Voeg ook het bosje peterselie toe dat je fijngesneden hebt.
3. Nu is het tijd om de rest van de kruiden toe te voegen. Proef genoeg tussendoor!
4. Pak je kom met gehakt en draai balletjes. deze voeg je toe in de pan en roer om wanneer de onderkant van de balletjes gaar zijn. Dit gaat redelijk snel, maar ligt aan het formaat van je gehaktballetjes. (Tip: maak ze lekker klein, dat is makkelijker met eten en sneller gaar)
5. Na zo'n 10 minuten (misschien een paar minuten meer), kun je het vuur uitzetten en opdienen. Ik heb er pilav (Turkse rijst) bij gemaakt. Hiervan zal ik snel het recept delen!

Eet smakelijk!

Op de (overbelichte, excuse me) foto lijkt het alsof ik maar één gehaktbal heb, believe me dat was niet zo..



Liefs,



F.

Kipspiesjes

Kipspiesjes, makkelijk en heerlijk om te maken. Toch doet iedereen het op zijn/haar manier. Typ maar eens kipspiesjes in de bekende Google zoek balk en je vindt allerlei varianten zoals zoetzure, in honing-mosterd, met ketjap en ga zo maar door.
Een voordeel met kip is dat je alle kanten op kunt en alle varianten kunt uitproberen. Zie hier ook mijn recept voor gegrilde kipspiesjes.


Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
300 gram kipfilet
Olijfolie
1 of 2 teentjes knoflook
1 tl kipkruiden
1 tl cajunkruiden (of een halve als je het niet pittig wilt)
halve tl paprikapoeder
halve tl kerriepoeder
zout/peper (naar smaak)
en uiteraard spiesjes

Hoe maak je het?
1. Je begint door de kipfilet in blokjes te snijden en deze in een kom te doen.
2. Hierbij voeg je de verse knoflook toe (fijn gesneden of geperst) en besprenkel je de kipfilet met olijfolie.
3. Nu voeg je de rest van de kruiden toe en meng goed door zodat alle blokjes gekruid zijn. Het liefst laat je ze nu voor een halfuur in de marinade. Zo trekken alle smaken goed in. Je kunt ook meteen doorgaan bij weinig tijd.
4. Steek nu de kipfilet blokjes in de stokjes en grill ze in een grillpan of in tosti-grill. Je zult zien dat als je een tosti-grill gebruikt, de kip lekker mals is. 


Je kunt er rijst bij serveren en een frisse salade. Vergeet ook de satésaus niet (!), maar ik garandeer je, ook zonder satésaus zijn ze lekker. Eet smakelijk en een fijn weekend!



Liefs,




F.

Geroosterde groenten uit de oven

Vandaag op mijn blog: geroosterde groenten. Lekker, voedzaam en makkelijk! Het is niet alleen makkelijk te maken, maar ook makkelijk te combineren. Ik eet het meestal als bijgerecht of als toevoeging aan een salade met bijvoorbeeld rijst of bulgur. Als je nog op zoek was naar een manier om je dagelijkse portie groenten te verhogen, lees hieronder snel verder. 

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
2 aubergines 
1 zak (400 gram) pompoenblokjes 
olijfolie
2 tl paprikapoeder 
1 tl knoflookpoeder
1 tl kerriepoeder 
halve tl kaneelpoeder 
zout en peper naar smaak

Optioneel: cherry- of snoeptomaatjes
Tip: je kunt ook een zoete aardappel in frieten snijden en/of achteraf nog wat fetablokjes over de geroosterde groenten gooien

Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Snijd de aubergines in (halve) schijven of in blokjes.
3. De aubergines en pompoenblokjes kun je in kom mengen samen met wat olijfolie en de kruiden. Ik denk dat ik zo'n 4 el olijfolie heb gebruikt, maar doe dit naar eigen smaak. 
4. Verdeel alles over een bakplaat die je hebt bekleedt met bakpapier en laat het zo'n 20 minuten in de oven roosteren. Tussendoor kun je het geheel even omdraaien met een lepel. 

Eet smakelijk! 


Liefs,

F.

Marokkaanse saus - Charmilla

Vorig weekend hebben mijn man en ik het hele weekend lekker gechillt! Lekker uitslapen, uitgebreid ontbijten en vervolgens series kijken, DE-HELE-DAG! Op dat soort dagen heb ik niet veel zin om uitgebreid te koken of lang in de keuken te staan, dus maakte ik een simpele maaltijd. Simpel betekent overigens niet minder lekker, want dit bij dit gerecht moet je echt oppassen dat je je vingers niet mee eet.


Ik maakte zelf-gesneden friet met daarbovenop een Marokkaanse saus - charmilla. Het is een hele bekende saus onder de Marokkanen en ieder heeft er zo zijn eigen versie van. Charmilla wordt vaak gegeten als bijgerecht of als hoofdgerecht met vis. Hieronder laat ik jullie zien hoe ik mijn charmilla maak (of eigenlijk die van mijn moeder, aangezien ik het van haar leerde).

Wat heb je nodig? (voor 2 a 3 personen)
3 grote uien
5 grote tomaten
2 grote knoflookteentjes
olijfolie
1 tl paprikapoeder
0,5 tl tot 1 tl komijnpoeder
0,5 tl knoflookpoeder
zout/peper naar smaak


Hoe maak je het?
1. Begin door wat olijfolie in de pan te doen. Snijd dan de uien in halve ringen en gooi ze in de pan.
2. Schil nu de tomaten en snijd ze in schijfjes of blokjes, net wat jij makkelijker vindt. De tomaten kun je toevoegen bij de uien.
3. Pers de knoflookteentjes uit en voeg alle kruiden toe. Het kan ook zomaar zijn dat je een scheutje water moet toevoegen. Doe dit op gevoel.


Et voila! Zo simpel is het om de charmilla te maken. Je kunt het eten met/over een gebakken visje, vis uit de oven of gewoon als dip met brood. Smakelijk!




Liefs,


F.

Healthy toetje met mango, banaan en amandel

Allereerst, de beste wensen en een goed 2018 gewenst! Het kan nog net...
Hopelijk heb je het jaar kunnen afsluiten zoals je voor ogen had en ben je gestart met wat goede voornemens! Persoonlijk ben ik niet zo van de goede voornemens, puur en alleen omdat het 1 januari is. Ik vind dat je er altijd voor moet zorgen dat je leeft zoals je dat graag zou willen en de gedragsveranderingen altijd kunt toepassen (want, laten we eerlijk wezen, meestal gaat het om gedrag, denk aan sporten, minder eten, stoppen met roken e.d.). Goede voornemens zijn niet gebonden aan een datum, just go for it, iedere dag! Een soort levensstijl.


Vorige week had ik een etentje met mijn moeder en zusjes. Ik zorgde daarbij voor het toetje. Met wat inspiratie van Deliciously Ella, dat wat ik nog in huis had liggen en mijn eigen creativiteit, maakte ik een overheerlijke toetje! Dit toetje is zo lekker geworden dat mijn zusje hem nog eens heeft gemaakt. Omdat er alleen maar 'gezonde' en voedzame ingrediënten in zitten, kun je dit zelfs maken voor het ontbijt! Ik noem het de Banango.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
4 bananen (bewaar 1 banaan ter garnering)
1 doosje bevroren mango
half doosje bevroren blauwe bessen/frambozen (of kies een ander rood fruit)
80 gram amandelen (ongezouten)
3 el agavesiroop
1 el kokosolie
2 el kokosrasp
400 gram magere kwark (100 gram p.p.)


4 mooie glazen
keukenmachine of hakmolen
blender


Hoe maak je het? (van de onderste tot aan de bovenste laag)

1e laag:
Hak de amandelen met een keukenmachine of een hakmolen. Voeg toe: 2 el agavesiroop, 1 el kokosolie, 10 dadels en 2 el kokosraps. Verdeel vervolgens een paar lepels van dit kruimelige mengsel over de 4 glazen. Bewaar nog wat voor de garnering straks.


2e laag:
Pureer met een blender 3 bananen met een heel doosje vriesfruit mango en een klein beetje water. Het water voeg je alleen toe als de blender het moeilijk heeft met de bevroren stukken fruit. Dit 'babyhapje' verdeel je vervolgens tot ongeveer het midden van het glas.


3e laag:
Voeg per glas 100 gram magere kwark toe, boven op de mango/banaan mengsel. Daarna strooi je wat van de kruimels (zie laag 1) en wat kokosrasp bovenop laag 3.


Topping:
Snijd de overgebleven banaan in schijfjes en verdeel over 4 glazen. Verwarm in een steelpannetje het vriesfruit blauwe bes/framboos met 1 el agavesiroop en 2 tot 3 el water. Zodra het warm is (het hoeft niet te koken of stomen) kun je het met een lepel over de glazen verdelen. Geniet er van en een fijn weekend!


Liefs,




F.

Kip in curry kokossaus

Mijn broertjes hebben vanavond bij ons gegeten en ik maakte een heerlijke curry! Laat ik het zo zeggen, als ik dit gerecht niet had gemaakt, kreeg ik dat wel te horen. Het is een van hun (en mijn!) favoriete gerechten geworden.

Zo lang maak ik deze curry nog niet. Het originele recept heb ik zo’n twee jaar geleden ontdekt na het bestellen van een van de kookboeken van Deliciously Ella. Sindsdien maak ik dit recept wekelijks. Hoe vaker ik het maak, hoe meer ik er mijn eigen draai aan geef. Het recept deel ik graag met jullie, aangezien het én makkelijk te maken is én heel erg lekker is. Zelfs mijn moeder (lees: proeft niet graag nieuwe smaken uit en al helemaal geen kokos) heeft het al een paar keer gemaakt. Lees snel mee!

Wat heb je nodig? (voor 5 á 6 personen)
1 ui
3 teentjes knoflook
1 zak Italiaanse groenten 400 gram
1 zak gesneden pompoenblokjes 400 gram (kun je in de koeling supermarkt vinden)
2 blikken tomatenblokjes van 400 ml
1,5 blik kokosmelk (600 ml totaal)
200 gram kikkererwten (kun je weg laten of juist meer toevoegen)
halve kg kipfilet in kleine blokjes gesneden

Kruiden:
2 tl komijnpoeder
3 tl kurkuma (het is niet alleen super gezond, maar zorgt ook voor de mooie kleur!)
0,5 tl gemberpoeder
chilivlokken (naar smaak, optioneel)
zout/peper (naar smaak)verse koriander (klein bosje)

Hoe maak je het?

1. Begin door de kipfilet in kleine blokjes te snijden en zet apart.

2. Snipper het uitje en laat aanfruiten met wat olijfolie in een diepe (soep)pan. Voeg dan de kipfilet toe.

3. Pers je knoflookteentjes uit in de pan en voeg een laagje (zo'n 150ml) gekookt water toe.

4. Als de kipfilet wit kleurt, kun je de Italiaanse groenten en pompoenblokjes toevoegen.

5. Je kunt nu ook meteen de tomatenblokjes en kokosmelk toevoegen. Heerlijk wat voor geuren er dan uit de pan komen!!

6. De kruiden, behalve de verse koriander, kun je erbij doen. Laat de curry even op middel-laag vuur koken.

7. Na 10 minuten voeg je de kikkererwten toe. Snijd ondertussen de koriander fijn en voeg 5 minuten voor je het vuur uit zet toe. Bewaar een paar takjes als garnering. Wij eten dit meestal met rijst of met quinoa. Smakelijk eten!

Tip: Mocht je er een vegetarisch (en zelfs veganistisch) gerecht van willen maken, laat dan de kip weg en voeg wat bonen toe. Zelf kies ik dan voor zwarte bonen en voeg ik een zoete aardappel in klein gesneden blokjes toe.

Liefs,

F.

Homemade pesto

Gisterenavond maakte ik een heerlijke pasta pesto tonijn. Ik moet eerlijk bekennen dat ik een aantal jaar geleden niet van pasta hield en ik het dus ook niet maakte. Ondertussen was pasta het lievelingsgerecht van vele mensen om mij heen. Ik begreep nooit waarom.


Pesto! Dat was een heuse verbetering ten opzichte van de tomatensaus die ik normaal gesproken gewend was. Vanaf het moment dat ik pasta pesto geprobeerd had, ben ik de Italiaanse keuken steeds meer gaan waarderen.


Tot mijn grote verbazing, heb je slechts een halfuur nodig om een voedzaam bordje pasta klaar te maken. Een halfuur klinkt voor mij als heaven, aangezien je vaak langer nodig hebt voor een Marokkaans gerecht. Dat geldt helemaal na een dag werken!


Gisteren wilde ik eens een keer zelfgemaakte pesto gebruiken in plaats van een potje uit de winkel. Dat heb ik gedaan en het resultaat was echt heerlijk! Zo heerlijk dat ik vergeten ben een foto te maken van mijn bord...

Wat heb je nodig? (voor circa 10 flinke el pesto)
20 a 30 verse blaadjes basilicum
1 a 2 el olijfolie
1 a 2 el water
20 gram (geraspte) Parmezaanse kaas
30 a 40 gram pijnboompitten
1 grote of 2 wat kleinere knoflooktenen
1 a 2 el citroensap
klein handje cashewnoten (dit kunnen ook walnoten zijn)
zout/peper (voeg dit pas toe als je bovenstaande ingrediënten gepureerd en geproefd hebt)


Hoe maak je het?
1.  Alle ingrediënten (op zout en peper na) mogen worden gepureerd tot een gladde crème. Ik heb dit gedaan in de hak-molen van mijn staafmixer.
2. Proef en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Je pesto is klaar voor gebruik!


Tip nr.1: Als de pesto niet glad genoeg is, voeg je wat vloeistof (water, olijfolie of citroensap) toe.
Tip nr.2: De pesto kun je ook maken als dip en opdienen als voorafje met verse (warme!) stokbrood.




Liefs,


F.